Regione Emilia-Romagna: Assemblea legislativa
Leggi, storia, economia nel cibo in E-R - Numero 4 - Maggio 2007
La coppia Ferrarese ai giorni nostri.
Introduzione: la coppia ferrarese
La coppia ferrarese è una ricetta storica ancora attuale della città di Ferrara; si può infatti considerare un patrimonio della città. La zona di produzione comprende l'intero territorio della provincia di Ferrara.
Riconoscimento in Europa
Con lo scopo di salvaguardarla i produttori locali, riuniti in comitati, hanno avviato le procedure per il riconoscimento dei marchi comunitari DOP (Denominazione di Origine Protetta) e IGP (Indicazione Geografica Protetta), appositamente pensati dall’Unione Europea per tutelare produzioni 'speciali' da contraffazioni e disciplinati nel Reg. CEE 2081/92. A tutt’oggi la Coppia Ferrarese, prodotto che può vantare il marchio comunitario (IGP), è un pane rinomato a livello internazionale.Manifestazione gastronomiche
La specialità ferrarese, la coppia, ha ottenuto un grande successo in numerose manifestazioni gastronomiche a livello internazionale, durante le quali in un vero e proprio laboratorio di panificazione, a volte, i maestri dell'arte bianca hanno impastato e sfornato la coppia ferrarese direttamente sotto gli occhi del pubblico entusiasta.
Newsletter redatta da:
Liceo Ariosto di Ferrara. Autori: Lombardi Francesco, Garutti Leonardo, Trentini Antonio, Poppi Carlo, Bergamini Giovanni. Referente: Maria Rita Casarotti
Implementazione a cura di Emanuele Bassetti (coordinamento) e Ilaria Perrone (editing) - Laurea Specialistica Com.pass - www.compass.unibo.it.