Regione Emilia-Romagna: Assemblea legislativa
Leggi, storia, economia nel cibo in E-R - Numero 3 - Maggio 2007
La coppia ferrarese nei Principati.
Nel 1536, durante una cena offerta da Messer Giglio al Duca di Ferrara, fece la sua prima comparsa il pane “ritorto od intorto”, ovvero la coppia.
Lo storico Antonio Frizzi ha affermato che nel 1694 il pane ferrarese si distingueva dagli altri tipi di pane per la sua eleganza non solo estetica, ma anche funzionale.
La famosa ciupeta ha un corpo centrale detto nodo o nastro da cui si dipartono due crostini che terminano a punta. La specialità ferrarese ha ottenuto grande successo in numerose manifestazioni internazionali.
Qual è il segreto della coppia ferrarese?
Come si produce?
Sapete perché non è possibile copiarlo?
Secondo voi cosa rappresenta?
Newsletter redatta da:
Liceo Ariosto di Ferrara. Autori: Beretta, Arcudi, Turkman, Bertazzini, Azzolini Referente: Maria Rita Casarotti.
Implementazione a cura di Emanuele Bassetti (coordinamento) e Ilaria Perrone (editing) - Laurea Specialistica Com.pass - www.compass.unibo.it.
Documentazione
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